Soupe algérien (chorba)

Une bonne soupe gourmande et pleine de saveur orientale pour réchauffer votre hiver glacial ou bien pour mettre sur votre table ramadanesque !Cette soupe viens directement d’Algérie. Je les refaite un peu à ma sauce mais elle reste toujours aussi succulente que l’originale. Des petits morceaux de légumes fondants, une viande pour donner un peu de goût, des pois chiches pour le coté croquant et des perles de pâte pour le coté gourmand ! Testez-la vous ne serez pas déçu. Ici elle a fait l’unanimité chez les enfants et les adultes.

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Soupe algérienne (Chorba)

Temps de préparation20 minutes min

Temps de cuisson1 heure h

Temps total1 heure h 20 minutes min

Servings: 6 personnes

Ingrédients

• 250 g de viande haché
• 2 carottes
• 1 courgette
• 1 oignon
• 5 belles tomates
• 1 poignée de pois chiches (en boîte ou sec dans ce cas les mettre dans de l'eau la veille)
• 2 cs de concentré de tomate
• 1 cc de gingembre
• 1 cc de curcuma
• 1 cc paprika
• 2 clous de girofle
• 2 huile d'olive facultatif
• huile de cuisson
• perles de pâte ou vermicelle, cheveux d'ange
• sel et poivre

Instructions

• Commencez par prendre 3 des 5 tomates et les mettre à cuir dans de l'eau salée.
• Découpez la courgettes, les carottes, l'oignon puis le reste des tomates (en prenant le soin d'enlevé les pépins) en petit dés.
• Mettez la viande hachée dans une marmite avec un peu d'huile puis l'a faire cuire.
• Disposez ensuite tous les légumes découpés ainsi que les pois chiches (s'ils sont secs aussi non, on les rajoutera à la fin).
• Ajoutez les épices puis laissez revenir quelques minutes.
• Prenez les tomates cuites dans l'eau et les faire passez au moulin à légumes ou au chinois pour ne prendre que la pulpe des tomates. Les rajoutez avec l'eau salé dans la marmite ainsi qu'un peu d'huile d'olive.
• Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes et les pois chiches (sec) soient cuit.
• Si vous utilisez des pois chiches en boîte, c'est le moment de les mettre. En ajoutant également, les perles de pâtes (ou vermicelles, cheveux d'ange…)
• Laissez cuire les perles à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient cuitent.

Notes

• Si vous avez que des pois chiches sec et que vous avez oublié de les mettre la veille dans l’eau. Dans ce cas, vous pouvez les mettre dans un bol d’eau avec du papier étirable et les passer dans 6 min au micro-ondes. 
• Si vous ne voulez pas être dans ce cas, vous pouvez également faire tremper toutes une nuit les pois chiches dans de l’eau puis les égouttez et les mettre au congélateur pour une prochaine recette.